生豬定點屠宰場質量安全制度

2016-09-05  來自: 喝小 河北風馳橡塑制品有限公司 浏覽次數:3475

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生豬定點屠宰場質量安全制度包括以下幾方面(miàn):相聽 肉品質量安全追溯制度 一、認真做好(hǎo)宰前檢疫檢驗工作月書,對(duì)入廠畜禽嚴格執行索票索證制度。   二、嚴格按照屠呢議宰操作規程和屠宰産品品質檢驗規程的規定進(jìn)行生産和檢驗報開,對(duì)屠宰加工過(guò)程進(jìn)技喝行質量控制。   三、按照《病害動物和病害動物産品生物安全處理規程》的規定進(jìn)行無害化處理,對(duì)屠宰加工過(guò)程進自可(jìn)行肉品安全控制。   四、嚴格執行畜禽銷售台帳管理制度,對(duì)畜禽肉品銷售過(guò)程進(jìn)行控制。 匠睡  五、加強内部管理,落實崗位責任制,建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過(guò)程的肉道弟品質量安全控制、可追溯的資料台帳和場記錄體系。   六、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任  肉品出廠檢驗制度  一、宰電城後(hòu)檢驗由畜禽屠宰廠肉品品質檢驗人員負責。肉品品質檢驗記錄登記當日宰殺呢來頭數、檢驗部位、檢驗合格頭數。   二、刀船對(duì)檢疫檢驗不合格的肉品,肉火友品品質檢驗人員要監督屠宰場或貨主按照相關規定進(jì做訊n)行無害化處理,嚴禁出場上市。  可房 三、出廠的肉品必須做到證章齊全,方可出廠弟讀。 不合格肉品召回制度 一、嚴格按照《肉品衛生檢驗試行規程》及相關規定,對(duì)檢驗中發(fā)現不合格音身肉品,堅決制止出場上市并監督其按照了文國(guó)家有關規定進(jìn)行無害化處理。   二、務間檢驗合格的肉品加蓋肉品品質檢驗合格印章,出具肉品品質檢驗合格證明。   三、實行不合格肉品召回制度,召回的肉行大品按規定進(jìn)行無害化處理。   四、對(duì)不合格肉品的受嗎作害者,按有關規定妥善處理。   五、對(duì)召回還關的肉品進(jìn)行化驗,分析原因并追究相關責任人的責就動任。 病害肉無害化處理制度 一、屠宰廠内要配置焚燒街黑間和符合技術要求的焚燒爐。   二、屠宰廠附近要有當地政府文件朋村明确指定的掩埋地點或者與當地村民(土地所有人)簽訂掩埋地塊的使用路筆協議。   三、屠宰廠内實施集中焚燒、掩埋的,我美屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施,并建立嚴格的管理制度。 又民   四、屠宰廠要确定無害化處理工作的責任人、操作人、監督人,在靜司制度上明确整套工作的處理程序和要求,建立專門的無害化處理工作台帳,并且在台子煙帳上反映處理的日期、數量、品種(zhǒng)及工作人員的姓議吧名,相關責任人都(dōu)必須按要求在無害國聽化處理單上簽字。

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